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一品珍創業至今已四十餘年，老闆洪先生說，製作的配方是由阿嬤傳承下來的，在阿嬤那個年代，當時缺乏保存鮮品的設備，飼養豬隻屠宰後，難以保存，阿嬤的阿嬤與阿公，老人家的年歲已大，牙齒不好，無法享受豬肉美食，只能望肉興嘆，洪阿嬤事親至孝（孝心），勤儉持家，為了讓老人家能吃到難得的豬肉製品，豬肉也能保存較久，因此遍尋解決方案。 一個偶然的機會，經由遠親指點，將新鮮豬肉製作成肉鬆，可以延長存放期限，且老人家食用也極為方便，因此阿嬤就嘗試製作，初期口感不佳或存放不久，經由阿嬤（用心）改良後，終於讓當時洪家雙老讚不絕口。 在阿嬤的調教下，媽媽製作的肉製品傳承了阿嬤的口味，洪老闆也是從小吃阿嬤口味的肉鬆長大的，但媽媽年事較高，從挑選豬肉，一直到肉鬆製成，都親力親為，程序繁瑣，工作繁重，洪老闆為了體恤老人家，也為了讓美味能一直傳承下去，自願學習家傳祕方及作法。 洪家的豬肉製品，從挑選、處理、烹飪、乾燥、加工到製成，從早上三點挑選上等黑豬仔肉開始，一直忙碌十幾個鐘頭，才能製成。嘗過的親朋好友們，常常委託製作，到後來鼓勵開店，特選定全國最嚴格且管理最好的屠宰場－宜蘭，為開業地點。 一品珍採用的是新鮮精選宜蘭黑豬仔上肉，添加獨家祕方、天然高級佐料，應用百年的獨特手工，用心烘焙而成，多年來不斷研發創新口味，推陳出新，每一個過程用心，希望能讓消費者安心食用。 | ||
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